Cata de distintas propuestas de snack con Pacana

Dentro del proyecto Pacano se trabaja en la creación de un snack saludable y una crema elaborados a base de nuez Pacana. Para ello los pasteleros del grupo operativo, Jose Miguel de "José Miguel pasteleros" de Alhaurin el Grande y Juan Carlos de "Pastelería Dulcinea" de Coin están trabajando en las elaboración de distintas propuesta y analizando el comportamiento de esta variedad de nuez en las distintas técnicas de repostería. Hoy se ha reunido todo el equipo que conforma el grupo de trabajo para testar las propuestas y seleccionar aquellas que hayan resultado mejor valoradas. Un total de 10 muestras han sido valoradas, entre las que se han encontrado 3 cremas de pacanas, un praliné, una tarta, pastas de té, galletas y distintas variedades de barritas energéticas. Tras el testaje de las mismas, se ha emplazado al equipo a una nueva cata en la que se degustaran las recetas con las mejoras propuestas.

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